HI life
Ingédients : 1 kg de potiron butternut 15 cl de crème fraîche liquide bio 1 oignon doux des cévennes fleur de sel de camargue poivre blanc sarawak (malaysie) pour l'appareil à crumble : 50 g de farine 50 g de beurre 50 g de parmesan râpé préparation : Commencer par la préparation de l'appareil à crumble. Dans un saladier mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Mélanger pour obtenir une consistance de gros sable. Poivrer et réserver. Eplucher le potiron et le couper en dés, le cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Faire fondre sans coloration l'oignon ciselé dans l'huile d'olive, ajouter le potiron et la crème, saler et poivrer, laisser cuire 15 minutes. Verser le mélange dans des ramequins puis recouvrir avec l'appareil à crumble. Laisser cuire au four 10 minutes à 180° puis deux minutes en position grill pour colorer. Le chef conseille de déguster ce crumble accompagné de mesclun d'hiver aux fleurs de capucine (vinaigrette : mélasse de grenade, huile d'olive de la vallée des baux, sel et poivre).
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